In Folge zwei trifft unser Perlensucher Magdalena und Stefan vom Biohof Amberger. Die beiden Herzblut-Landwirte bauen im Nebenerwerb Gemüse an, mit direktem Draht zu Stefan. Ihr Steckenpferd: Alte Tomatensorten mit großem Geschmack. Stefan verarbeitet sie zu einem Vitello Forello.
In Folge eins seiner Suche nach erlesenen regionalen Zutaten begleiten wir Stefan Spitzer zum Doimerhof, wo seit der Umstellung auf tiergerechte Schweinehaltung eine neue Atmosphäre eingekehrt ist. Im Anschluss schauen wir ihm bei der Zubereitung des Spidersteaks vom Naturschwein zu, dem er mithilfe von Bärlauchrisotto und Rhabarberchutney den gewissen Twist verleiht.
Begleite den Profikoch Stefan Spitzer auf seinen kulinarischen Streifzügen durch seine Heimat – die Holledau.
Entdecke die regionalen Perlen, die Stefan Spitzer auf seiner bisherigen Suche in die Hände gefallen sind.
Du hast Fragen zum Perlensucher? Schreib uns eine Mail, ruf an oder nutze unser Kontaktformular!